Como é a Visita na Vinícola Pizzato

Texto: MONICA MORAS @monicamoras  Fotos: EDUARDO VIERO | @eduviero

A Vinícola Pizzato fica no Vale dos Vinhedos na Serra Gaúcha, mais precisamente em Bento Gonçalves. O lugar é lindo, mas além de beleza, a Pizzato tem história e sabe receber bem suas visitantes. 

UM POUCO DE HISTÓRIA DA VINÍCOLA PIZZATO

As terras da Pizzato Vinhas e Vinhos foram compradas em 1947 pelo pai do Sr Plínio, um senhor muito gentil e autêntico que acompanhou toda a visita, enquanto seu filho, o enólogo Flávio, explicava mais sobre os vinhos e espumantes. 

A família cultiva as próprias uvas desde o final dos anos 1950 com os conhecimentos trazidos da região italiana do Vêneto por Antônio Pizzato no final do século 19. Mas foi só em 1999 que a vinícola começou com o trabalho, em conjunto do Plínio Pizzato e seus quatro filhos Flávio, Flávia, Jane e Ivo (in memoriam). E começou com o pé direito, porque logo no ano seguinte já foi premiada com o Pizzato Merlot, o Melhor Tinto do Brasil (2000). Isso foi graças ao terroir (conjunto de fatores) da região. 

Hoje, a Pizzato é a vinícola do Vale dos Vinhedos com o maior número de rótulos com selo de Denominação de Origem: são oito. A vinícola, que tem os integrantes da família como responsáveis pelo processo de produção e de comercialização da bebida. Lá são produzidos vinhos que têm feito muito sucesso pelo Brasil, como o Fausto Merlot que foi destacado no guia internacional ‘1000 Vinhos para Provar’, e o DNA99, que é o vinho mais caro da vinícola e é 100% Merlot e é considerado um dos melhores vinhos brasileiros, independente da colheita. 

Sr Plínio Pizzato explicando a história da vinícola.

COMO É A VISITA NA VINÍCOLA PIZZATO

Fomos recebidos na Pizzato indo direto para o vinhedo. Um vinhedo verdinho e carregado, pronto para a Vindima. Foi ali que o Plínio Pizzato contou a história da família e da vinícola. Em seguida fomos para a área de degustação, um espaço com uma arquitetura moderna e uma vista para o vinhedo. O espaço interno tem com loja, área de degustação e uma varanda com vista para o vinhedo e cadeiras para aproveitar o dia. 

Fizemos a degustação harmonizada, provando Linha Dr. Fausto de Castro, uma proposta de vinhos mais leves e jovens, e a Linha Vale dos Vinhedos, com vinhos mais encorpados e melhor potencial de guarda. Tudo for harmonizado com queijos regionais gaúchos e charcutaria (embutidos). Enquanto degustávamos, éramos orientados com o que harmonizar e ficávamos livres para novos sabores. 

Confesso que além de ser muito interessante toda a explicação e experiência, foi interessantíssimo ter ao nosso lado o Plínio Pizzato e toda a sua autenticidade. Sim, uma conversinha paralela, onde ele explicou sobre ter ido para Santana do Livramento aprender novas técnicas de cultivo e ainda fazer parte do primeiro grupo de produtores que trouxe a uva Tannat para a Serra Gaúcha, uma uva que é bem adaptada no Uruguai. Eu gosto muito de Tannat. 

Ainda, ele nos contou mais de como era antigamente, que era tudo produzido para o consumo da família, com comércio, tudo em garrafões. E quando decidiram profissionalizar e transformar em vinícola. O método do garrafão foi completamente instinto para dar lugar as garrafas com certificação. Um preocupação importante que trouxe os excelentes resultados que a Pizzato tem hoje. Foi uma conversa bem informal sobre preferências, histórias e rituais típicos de família de imigrantes, porque a minha família também é da Serra Gaúcha, entre outras amenidades.  

Voltando a degustação, depois dos vinhos, fizemos uma vertical de espumantes. Vertical significa degustar o mesmo espumante colhido em safras diferentes, porque quanto mais antigo, mais forte e marcante é o sabor. Diferente do vinho que não muda. Então, na vertical, provamos espumantes do ano 2007, 2009, 2014 e 2016, cada um com a sua especificidade na produção, e o Selo de Denominação de Origem do Vale dos Vinhedos. 

COMO VISITAR A VINÍCOLA PIZZATO NO VALE DOS VINHEDOS

A vinícola Pizzato tem um restaurante onde elabora refeições harmonizadas com seus rótulos para grupos mediante agendamento.  Ao longo do ano, o visitante também pode desfrutar de uma variada programação que vai desde a visita aos parreirais e as suas instalações, como cursos de degustação, tábuas harmonizadas e degustações verticais. Para almoços e jantares harmonizados, é necessário agendar.  

EXPERIÊNCIAS

  • Visita ao vinhedo de Merlot de livre escolha do visitante.

Vertical de espumantes

PROVA DE VINHOS E ESPUMANTES NO VAREJO

  • Valor por pessoa: R$ 20

  • Degustação de oito rótulos numa mescla de produtos entre as diferentes linhas da vinícola.

  • Diariamente e sem agendamento, entre 10h e 17h. Para grupos acima de 10 pessoas é necessário agendar antecipadamente.

VERTICAIS 

  • Degustação de um determinado vinho de diferentes colheitas com quatro rótulos, sendo três históricos e um atual

  • Valores que variam de R$ 390 a R$ 850, dependendo do número de pessoas do grupo. 

  • Duração: 2h 

Queijos e charcutaria

CHARCUTARIA E QUEIJOS REGIONAIS GAÚCHOS

  • Varia desde embutidos de carne suína como também de ovino e pato. Cada item é acompanhado de um vinho ou espumante.

  • A harmonização servida desde 2013 (seis queijos – cabra, vaca e ovelha) é o grande destaque dos serviços. 

  • Valor: R$ 150 para 2 pessoas – Agenda prévio de 24h

HORÁRIO DE ATENDIMENTO 

  • Diário, das 10 às 17 horas. Em feriados e aos sábados, estende-se até às 20 horas. Não fecha ao meio dia. 

 LOCALIZAÇÃO

  • Linha Leopoldina, snº, Vale dos Vinhedos em Bento Gonçalves, na estrada que vai para Monte Belo do Sul. 

 CONTATO

Plínio Pizzato

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*Esse passeio fez parte da Press Trip durante a Vindima 2019, para a qual fomos convidados.

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